Törggelen am Ursprung
Törggelen, das ist Südtirols Herbst zum Schnuppern und Schmecken.
Wer in den Weingebieten von Etsch- und Eisacktal der Tradition auf der Spur ist, muss in einen „Buschenschank“ der Marke „Roter Hahn“ – in den Schankbetrieben der Weinhöfe hat Törggelen 
seinen Ursprung. Zum „Nuien“, wie der neue Wein genannt wird, kommen dabei allerlei Südtiroler Köstlichkeiten auf den Tisch.
Zu authentischen Weinhöfen führt die Broschüre „Bäuerlicher Feinschmecker“
der Marke „Roter Hahn“.Beschrieben werden bäuerliche Küchen im ganzen Land, darunter auch 22 Buschenschänken, die neben traditionellen Gerichten Wein aus eigener Produktion und fast durchweg hofeigene Produkte anbieten.
Mit spannenden Texten zu Geschichte und Spezialitäten der einzelnen Höfe, sowie zur ländlichen Ess-Kultur ist das Heft ein einzigartiger kulinarischer Reiseführer durchs bäuerliche Südtirol.
Es kann kostenlos beim „Roten Hahn“ angefordert werden.
Mehr Informationen unter www.roterhahn.it
Buschenschank
Was ist ein „Buschenschank“?
Die Tradition des Buschenschank hatte bereits im Mittelalter in Südtirol ihren Ursprung. Die Bauern bekamen von den Lehnsherren die Erlaubnis Wein herzustellen, sie durften den Wein verkaufen oder an zufällig vorbeikommende Kunden und Wanderern aufschenken und einen Teil des Weines behalten. Da sie nicht ganzjährig geöffnet hatten, hängten sie im Herbst Wacholdersträuße (die sogenannten „Buschen“) vor den Buschenschank, damit die Reisenden wussten, dass die bäuerlichen Gastlokale in Südtirol für Besucher zum Weinkauf aufgesperrt waren.
Diese Tradition, die „Buschen“ an die Tür zu hängen, wird in Südtirol zwar nicht mehr praktiziert, aber der Name „Buschenschank“ für die althergebrachten Törggelen-Jausestationen ist bis heute geblieben.
Die rustikalen Buschenschanken sind ein Muss für die köstlichen Törggelemahlzeiten mit Wein und Speck im Herbst, da der wahre, einzigartige Reiz des Törggelens in Südtirol nur in einer traditionellen Bauernstube mit Holztäfelung, Speck und Wein, enthüllt wird.
Törggelen-Gebiete in Südtirol
Die bekanntesten Buschenschänke und Hotels für das Törggelen in Südtirol sind im Eisacktal (Feldthurns, Villanders und Lajen-Ried). Jedoch ist die Tradition Törggelen auch in anderen Gebieten in Südtirol verbreitet, z. B. im Burggrafenamt, in Bozen, Seis, Kastelruth und an der Südtiroler Weinstraße.
Die Tradition des Buschenschank hatte bereits im Mittelalter in Südtirol ihren Ursprung. Die Bauern bekamen von den Lehnsherren die Erlaubnis Wein herzustellen, sie durften den Wein verkaufen oder an zufällig vorbeikommende Kunden und Wanderern aufschenken und einen Teil des Weines behalten. Da sie nicht ganzjährig geöffnet hatten, hängten sie im Herbst Wacholdersträuße (die sogenannten „Buschen“) vor den Buschenschank, damit die Reisenden wussten, dass die bäuerlichen Gastlokale in Südtirol für Besucher zum Weinkauf aufgesperrt waren.
Diese Tradition, die „Buschen“ an die Tür zu hängen, wird in Südtirol zwar nicht mehr praktiziert, aber der Name „Buschenschank“ für die althergebrachten Törggelen-Jausestationen ist bis heute geblieben.
Die rustikalen Buschenschanken sind ein Muss für die köstlichen Törggelemahlzeiten mit Wein und Speck im Herbst, da der wahre, einzigartige Reiz des Törggelens in Südtirol nur in einer traditionellen Bauernstube mit Holztäfelung, Speck und Wein, enthüllt wird.
Törggelen-Gebiete in Südtirol
Die bekanntesten Buschenschänke und Hotels für das Törggelen in Südtirol sind im Eisacktal (Feldthurns, Villanders und Lajen-Ried). Jedoch ist die Tradition Törggelen auch in anderen Gebieten in Südtirol verbreitet, z. B. im Burggrafenamt, in Bozen, Seis, Kastelruth und an der Südtiroler Weinstraße.
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